Ten moment si pamatuji jako by to bylo včera. Všichni mluvili o nějakém „vietnamském salátu“, který dělají v Pražské tržnici. Ledový salát, rýžové nudle, zálivka, hovězí maso, bylinky a pár dalších ingrediencí – říkali tomu „bumboko“. Když ho Jirka popvé ochutnal měl hodně smíšené pocity, které následně vystřídala chuť až téměř závislost na tomto jídle. A tak jsem si říkala, že by bylo fajn, kdyby měli i vege variantu, protože jsem chtěla také zkusit. A oni jí měli! Byla to láska na první ochutnání. Když jsme se pak z Prahy přestěhovali na vesnici (jo, dobře, maloměsto :-)) abstinenční příznaky se dostavily velmi brzy. Zkoušeli jsme vietnamské restaurace v okolí, ale nic nechutnalo tak, jak si pamatujeme a jak to milujeme. Zbývalo tedy jediné, pokusit se vytvořit kopii doma. Po mnoha pokusech jsme zjistili, že nejvíc dělá zálivka a bylinky. A pak už stačilo jednou popuzdit uzdu fantazii a zkusit tofu naložit, pořádně orestovat a voilá nejlepší bunbonambotofu bylo na světě! Takže tady máte ten tajný recept a dejte vědět, jestli vám taky chutnalo :-).
INGREDIENCE pro 3 osoby:
1 větší mrkev nakrájená na julienne proužky
1/4 ledového salátu nakrájeného na čtverečky 1,5 cm x 1,5 cm
2 hrsti nadrcených pražených nesolených arašídů
2 hrsti smažené cibulky (udělejte si buď domácí nebo v IKEA mají moc dobrou)
1/2 balení rýžových nudlí Vermicelli (300g balení)
1 velká hrst čerstvého koriandu
1 velká hrst čerstvé máty
slunečnicový olej na restování
limeta na dochucení
sriracha
MARINÁDA NA TOFU:
1/2 lžičky sušeného zázvoru
2 lžičky sušeného česneku
2 PL sojové omáčky
1 PL rybí omáčky
1 lžička rýžového octa
1 PL javorového sirupu
2 PL kukuřičného škrobu
RECEPT NA ZÁLIVKU:
4,5 PL třtinového cukru
3 PL rybí omáčky
1 a 1/2 PL rýžového octu plus trošku šťávy z limety
27 PL horké vody což odpovídá 375ml (nemáte zač)
POSTUP:
1.
Namarinujeme si tofu – tofu nakrájíme na třetiny a poté na plátky, které mají cca 0,5 cm. Pak přidáme vše na marinádu, promícháme a necháme odpočívat alespoň 30min.
2.
Poté si připravíme nudle dle návodu na obalu. Já osobně je dělám tak, že je zaliji vroucí vodou a nechám odpočívat dokud nezměknou. Jakmile jsou hotové začnu vše postupně skládat do velkých misek, jako na fotce níže.
3.
A nyní přichází na řadu zálivka, tu připravíme dle receptu výše. Pak nesmíme zapomenout na bylinky, které najemno nasekáme.
4.
A teď už je to jednoduché, na pánvi si rozehřejeme olej a restujeme tofu. Dáme mu chvilku, ať se hezky opeče z každé strany. Smaženou cibulku si lehce orestujeme na menší pánvi a pokud chcete a máte čas, můžete orestovat i arašídy. Tofu naservírujeme na nudle, přidáme bylinky, smaženou cibulku a kdo má rád pálivé i srirachu. Nakonec polijeme (hodně polijeme) zálivkou. Jíme se lžící a hůlkama, ti méně zdatní vidličkou (#joke). Dobrou chuť!
