Když se zeptáte Čechů na jejich oblíbené jídlo, většina z nich vám odpoví, že nejradši mají svíčkovou. A naprosté většině z nich k obědu stačí jen omáčka s knedlíkem a bez masa by se klidně obešli. Já mám pro vás verzi výborné „svíčkové“ omáčky, která maso ani vývar neviděla a navíc chutná opravdu jako svíčková omáčka (potvrzeno nejedním milovníkem pravé svíčkové). Podle mě totiž tu správnou chuť dělá hlavně kořenová zelenina, hodně koření a smetana. Jako přílohu dejte klasicky knedlík a místo masa zkuste uzený tempeh, který nakrájíte na plátky a lehce orestujete na oleji. Nebo naložený seitan, ten je k tomu taky skvělý, ale je lepší, když se naloží den dopředu v sojové omáčce. Zkoušela jsem i uzené tofu, ale to úplně není ono. Takže vsaďte na jistotu.
INGREDIENCE pro 4 osoby:
2 větší cibule
4 střední mrkve
1/4 celeru (cca stejné množství jako mrkve)
1 střední petržel
6 bobkových listů
6 kuliček nového koření
1/2 hrnku slunečnicového oleje
250 ml smetany na vaření (pro vegan verzi použijte sójovou např. od Alpra)
himalájská sůl
citronová šťáva
POSTUP:
1.
Očištěnou zeleninu si nakrájíme na kousky, přidáme koření, sůl, pepř a olej. V míse promícháme a necháme alespoň 1 hodinu odpočinout v lednici.
2.
Na plotnu si připravíme větší hrnec a jakmile je dno rozpálené vysypeme do něj směs z mísy. Lehce restujeme a poté zalijeme zeleninovým vývarem tak, aby byla hladina vývaru lehce nad zeleninou. Přikryjeme poklicí a necháme vařit do změknutí.
3.
Jakmile je zelenina měkká, vyjmeme bobkové listy a nové koření. Nyní přichází na řadu mixování, použijte třeba tyčový mixér a rozmixujte dohladka. V tuto chvíli už by měla být omáčka pěkně hustá. Přidejte smetanu, někdy není potřeba ani přidat celou, prostě tolik, aby jste byli spokojeni s hustotou omáčky. Dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.
4.
A můžeme podávat. Dobrou chuť!
