Koprovou omáčku má každý jistě zafixovanou ze školních let a já osobně jsem byla jejím velkým odpůrcem. Po letech jsem jí dala opět šanci a udělala jsem dobře. Na zahrádce u mamimky, kde je dostatek čerstvého kopru plus vajíčka od šťastných slepiček, už byl jen krůček k tomu uvařit si tuhle skvělou koprovou omáčku. O tom, jestli si připravíte veganskou nebo vegetariánskou verzi, rozhodne nepřidání či přidání vajíčka k již hotové omáčce a to na jakém tuku uděláte jíšku. Jako přílohu můžete zvolit vařené brambory nebo knedlík.
INGREDIENCE (4 porce):
3 lžíce oleje (nebo másla)
0,5l zeleninového vývaru
250 ml sojové smetany (např. od Alpra)
1 velký svazek čersvého kopru
4 vejce z volného chovu
himalájská sůl
pepř
citronová šťáva
POSTUP:
1.
V hrnci si připravíme jíšku – rozehřejeme tuk a přidáme mouku, restujeme dozlatova.
2.
Pak přidáme studený zeleninový vývar.
3.
Chvilku povaříme až nám vývar s jíškou zhoustnou. Poté zalijeme sojovou smetanou.
4.
Teď přichází na řadu kopr, najemno nasekaný. Dle chuti osolíme, opepříme, přidáme citronovou šťávu.
5.
Nyní už omáčku dál nevaříme, chceme aby kopr zůstal čerstvý. K omáčce podáváme knedlík či brambory a vejce uvařená natvrdo.
Tak dobrou chuť!
