V Mexiku jsem nikdy nebyla (doufám, že to jednou napravím), ale mexickou kuchyni u nás doma milujeme. Zkoušíme různé recepty z Burrita Loca, Las Adelitas nebo prostě jen z internetu, takže nevím, do jaké míry je přítomna autentičnost, avšak minimálně chuťově si to dost užíváme. Třeba tenhle ultra rychlý recept na fazolovou quesadillu s quacamole je toho důkazem. Tak až nebudete vědět co k obědu či rychlé večeři, tak určitě vyzkoušejte. V závislosti na tom jaký sýr použijete můžete mít buď vegetariánskou či veganskou variantu quesadilly.
INGREDIENCE pro 2 osoby:
1 plechovka červených fazolí
1/2 malé plechovky sterilované kukuřice
2 lžičky sušeného koriandru
2 lžičky uzené papriky (seženete v Marks & Spencer)
2 lžičky sušeného česneku
2 lžičky sušené cibule
2 lžíce oleje
4 plátky chedaru
3 tortily
himalájská sůl
pepř
salsa dle chuti a potřeby
1/2 zralého rajčete
hrst čerstvého koriandru
himalájská sůl
pepř
šťáva z limety
POSTUP:
1.
Nejdřív si připravíme quacamole – avokádo rozmačkáme vidličkou, přidáme najemno nakrájené rajče, sůl, pepř a šťávu z limety. Pokud vám nevadí syrová červená cibule přidejte klidně i tu, já jí nemám ráda, takže tu vynechávám.
2.
A teď k fazolové směsi do tortily – tu si připravíme tak, že najemno nakrájenou cibulku orestuje na oleji, aby hodně změkla, ale nezhnědla. Přidáme propláchnuté fazole, sušený česnek, sušenou cibuli, uzenou papriku, koriandr, sůl a pepř. Krátce orestujeme a část fazolí vidličkou zlehka rozmačkáme. Nakonec přidáme kukuřici a salsu dle chuti – celou směs dobře promícháme.
3.
Nyní přichází ta nejjednodušší část – plnění tortil. Tortilu rozprostřeme na rozpálenou pánev, na jednu její polovinu dáme část směsi a nahoru poklademe chedarem. Poté tortilu přeložíme a „opékáme“ z každé strany cca 2-3minuty, tak aby se směs prohřála a sýr rozpustil.
4.
Hotovou tortilu přendáme na talíř a rozřízneme na 4 díly, přidáme qucamole a můžeme hodovat! Dobrou chuť!
