Vánoce jsou za dveřmi a v snad v každé kuchyni to začíná vonět vánočním cukrovím. Kdybych si měla vybrat jedno jediné cukroví, které bych si mohla o Vánocích dát, byly by to bezesporu brabanské dortíčky. Poprvé jsem je ochutnala u přítelovy babičky, do té doby jsem o nich vůbec neslyšela. A jsou dokonalé! Recept jsem trošku upravila, hladkou mouku bez minerálů jsem nahradila špaldovou nutričně bohatší a bílý rafinovaný cukr třtinovým cukrem. Tak je určitě zkuste!
INGREDIENCE NA TĚSTO (na asi 40 menších dortíčků 4-5cm):
240g hladké špaldové celozrnné mouky
240g másla
120g třtinového cukru
120g jemně namletých vlašských ořechů
INGREDIENCE NA ČOKOLÁDOVÝ KRÉM:
100g másla
2 lžíce třtinového cukru
20g kakaa
1 lžíce rumu
NA OZDOBU:
75g hořké čokolády (obsah 70% kakaa)
plátky mandlí
POSTUP:
1.
Máslo necháme změknout při pokojové teplotě a nakrájíme ho na menší kousky. V míse zpracujeme máslo společně s moukou, cukrem, a mletými ořechy v hladké těsto. Těsto zabalíme do folie a necháme 30 minut odležet v lednici.
2.
Z těsta vyválíme plát silný cca 3 mm. Vykrajujeme kolečka o průměru 4 – 5 mm a ty klademe na plech vyložený pečícím papírem dostatečně daleko od sebe (během pečení se kolečka zvětší). Kolečka pečeme v mírně vyhřáté troubě na 170 °C asi 5 – 6 minut. Poté je necháme na plechu vychladnout.
3.
Čokoládový krém připravíme vyšleháním změklého másla, cukru, kakaa a rumu. Kolečka potíráme krémem a přiklopíme dalším kolečkem. Slepená kolečka zdobíme rozpuštěnou čokoládou a plátky madlí. Brabantské dortíčky uložíme do ledničky ke ztuhnutí.
4.
Brabantské dortíčky uchováváme v chladu, kde se také pěkně rozleží.
