DAL MAKHANI – poklad indické kuchyně

Miluji indickou kuchyni. Asi hlavně proto, že nabízí nepřeberné množství chutných vegetariánských jídel. Jsou plny rozmanitých chutí a navíc velmi jednoduché na přípravu. Navíc jsou levné, ale přesto nutričně vyvážené. Mým nejoblíbenějším receptem je Dal Makhani, který je stálicí v mém jídelníčku.  Tímto chutným luštěninovým jídlem nepohrdne ani odpůrce čočky, tak ho zkuste, je to opravdu dobrota. To nejzásadnější v tomto receptu je koření, tak nic z toho nevynechejte. Luštěniny používám již předvařené, kvůli lepší stravitelnosti. Je důležité vodu z luštěnin často měnit, abychom se vyhnuli nadýmání.

 

INGREDIENCE:

2 hrnky černé čočky (namočené a dopředu uvařené)

1/2 hrnku tmavých fazolí (namočené a dopředu uvařené, já používám třeba pinto fazole)

4-5 lžic másla nebo ghee
2 střední červené cibule (nasekané najemno)
7 stroužků česneku (nakrájený najemno)
4 lžíce koncentrovaného rajčatového protlaku (skvělý mají např. v DM)
2 lžičky kurkumy
1,5 lžičky garam masaly
1 lžička mletého koriandru
1 lžička římského kmínu
1/2 lžičky sušeného zázvoru
chilli podle chuti
250 ml smetany (může být sojová od Alpra)
himalájská sůl
pepř
čerstvý koriandr na servírování

 

POSTUP:

1.

V hrnci si na másle si zpěníme najemno nasekanou cibuli, pak přidáme nakrájený česnek.

2.

Pak přidáme všechno koření (tzn. kurkumu, garam masalu, koriandr, římský kmín, zázvor a chilli) a mícháme asi minutu. Exotické koření provoní celou vaši kuchyni, jen pozor ať se vám v hrnci nepřipálí.

3.

Hned potom přidáme uvařené luštěniny, rajčatový protlak a zalijeme smetanou. Luštěniny většinou vařím ve větším množství a to co nevyužiji hned dám zamrazit. Dají se pak velmi rychle použít a nemusíte kupovat luštěniny v konzervách.

4.

Dle chuti osolíme, opepříme a vaříme asi 20 minut.

5.

K Dalu uvaříme basmati rýži, přidáme naan a navrch posypeme čerstvým koriandrem, pokud spadáte do skupiny milovníků koriandru. Hotovo.

 

Tak dobrou chuť!

Napsat komentář